Ensalada Tailandesa de Pepino
Esta refrescante ensalada de pepino al estilo tailandés se prepara con pepinos cortado en rodajas, cebolla roja, cilantro, menta, cacahuetes o maní, chile o ají (opcional) y se aliña con una vinagreta con sabores tailandeses que lleva vinagre de arroz, jugo de limón, salsa de pescado, azúcar moreno, aceite de sésamo, ajo y jengibre.
Si tu plato principal necesita una guarnición o acompañante fresco, crujiente y vibrante para darle un toque de equilibrio, esta ensalada tailandesa de pepino es la solución perfecta. Las rodajas crujientes de pepinos fresco se mezclan con una vinagreta llena de sabor preparada con vinagre de arroz, ajo, jengibre, jugo de limón, salsa de pescado (o de soja) y un toque de azúcar para lograr el clásico equilibrio tailandés que combina sabores dulces, ácidos, salados y picantes.
Esta ensalada es la típica que se usa para acompaña a las carnes a la parrilla y al estilo satay en Tailandia. Es ideal porque ofrece un contraste de frescura a los platos pesados o picantes. Lo mejor de todo es que se prepara en minutos y con ingredientes sencillos, pero repletos de sabor.
Sirve esta ensalada de pepino con pollo a la parrilla, arroz asiático pegajoso, o fideos salteados. Guárdalo en el refrigerador para tener una guarnición rápida y refrescante en los días calurosos.
Razones por las que te va a encantar esta ensalada
- Rápido: Lo tienes listo en unos 10 minutos
- Colorido y refrescante: perfecto para acompañar carne, pollo y pescado a la parrilla o para darle un equilibrio a los platillos tailandeses picantes
- Textura crujiente: los pepinos se mantienen crujientes mientras absorben el aderezo
- Versátil: fácil de ajustar el dulzor, el picante y las hierbas al gusto
Tips y consejos para la mejor ensalada tailandesa de pepino
- Corta los pepinos en rodajas finas: Las rodajas finas absorben el aderezo rápidamente sin perder su textura crujiente.
- Equilibra el aderezo: La cocina tailandesa se basa en el equilibrio. Prueba el aderezo o la vinagreta antes de agregarla a la ensalada. Pon atención a los sabores dulces, ácidos, salados y picantes a la vez. Si no te gusta el picante, lo puedes omitir o puedes usar pimiento dulce rojo picadito en su lugar.
- Añade los cacahuetes o el maní al final: Así se mantienen crujientes en lugar de blandos.
- Usa jugo de limón fresco: El jugo de limón embotellado no le dará ese mismo sabor vibrante.
¿Qué es la salsa de pescado y por qué se usa en algunas cocinas asiáticas?
La salsa tailandesa de pescado es un condimento líquido de sabor intenso, elaborado a partir de pescado fermentado y sal. Es un ingrediente básico en muchas cocinas del sudeste asiático y aporta ese toque salado y sabor umami característico de platos de Tailandia, Vietnam, Camboya y algunas regiones de Laos.
Se prepara a base de pescados pequeños (a menudo anchoas) que se cubren con sal y se dejan fermentar en grandes barriles durante meses o incluso más de un año. Durante la fermentación:
- El pescado se descompone de forma natural.
- Se forma un líquido ámbar transparente.
- Ese líquido se prensa y embotella como salsa de pescado.
Es normal que la salsa de pescado tenga un olor muy fuerte en la botella, pero en la cocina se usa con moderación para añadir un saborcito ligero que equilibra los ingredientes dulces y ácidos. Cumple una función similar a la de:
- la salsa de soja en la cocina china
- las anchoas en la cocina italiana
- la salsa Worcestershire o salsa inglesa en la cocina británica (¡sí, contiene anchoas!).
¿Tienes alergia al cacahuete (maní)? ¡No hay problema!
Si necesitas una versión sin cacahuete, puedes reemplazarlo con semillas de girasol tostadas, garbanzos tostados crujientes, semillas de sambo o calabaza (pepitas), o incluso chalotas o cebollitas fritas. Todas aportan un toque crujiente y un sabor delicioso.
Variaciones de esta ensalada de pepino
- Añade zanahoria rallada: Para darle más color y dulzor.
- Incluye mango: Rodajas o cubos de mango pintón firme le dan un delicioso toque afrutado.
- Hazla vegetariana: Sustituye la salsa de pescado por salsa de soja o tamari. También puedes encontrar salsas veganas de ‘pescado’ hechas con algas y hongos.
- Conviértela en una ensalada más sustanciosa: Añade gambas o camarones a la plancha o pollo desmenuzado.
¿Qué se puede servir con esta ensalada?
En Tailandia, las ensaladas de pepino se suelen servir con carnes a la parrilla y platillos estilo satay. El frescor del pepino y el aderezo ligero ayudan a equilibrar los platos picantes o pesados, creando un contraste refrescante a los sabores de las carnes. Esta refrescante ensalada combina a la perfección con:
- Satay de pollo o cerdo a la parrilla
- Arroz frito tailandés
- Platos de fideos salteados
- Curries picantes
- Mariscos a la parrilla
Cómo guardar y conservar esta ensalada
Esta ensalada se disfruta mejor fresca, pero se conserva bien en el refrigerador hasta por 24 horas. Los pepinos se ablandarán ligeramente con el tiempo, pero seguirán estando deliciosos.
Si la preparas con anticipación, guarda el aderezo por separado y agregalo justo antes de servir para que los pepinos se mantengan crujientes.
Ensalada Tailandesa de Pepino
Ingredientes
Method
- Corta los pepinos: Corta los pepinos en rodajas finas con un cuchillo afilado o una mandolina. Si usas pepinos ingleses, no es necesario pelarlos.
- Prepara el aderezo o la vinagreta: En un tazón pequeño, combina el vinagre de arroz, el jugo de limón, la salsa de pescado, el azúcar, el aceite de sésamo, el ajo y el jengibre y mezcla todo bien hasta que el azúcar se disuelva.
- Prepara la ensalada: En un tazón grande, mezcla los pepinos y la cebolla morada. Vierte el aderezo sobre las verduras y mezcla suavemente hasta cubrirlas.
- Deja reposar (opcional): Para un mejor sabor, deja reposar la ensalada de 10 a 15 minutos para que los pepinos se puedan marinar con la vinagreta.
- Termina y sirve: Justo antes de servir, agrega el cilantro, la menta, el chile y los cacahuetes. Mezcla suavemente.
- Sirve la ensalada fría o a temperatura ambiente.
Notas
Tried this recipe?
Let us know how it was!
Recetas Adicionales:
Descubre más desde My Global Kitchen Recipes
Suscríbete y recibe las últimas entradas en tu correo electrónico.
